癌癥是由多種因素引發(fā)的，其中多數(shù)與生活方式和飲食習(xí)慣有關(guān)，特別是胃癌。不良飲食習(xí)慣是許多胃癌前期病變（如胃炎、胃潰瘍）的直接誘因，而這些致病因素也是人們通過自我調(diào)節(jié)控制可以避免的。養(yǎng)成科學(xué)規(guī)律的飲食習(xí)慣，就可以預(yù)防胃癌的發(fā)生。首先，應(yīng)盡量避免進食粗糙的食物。對玉米、高粱米等粗糧，應(yīng)該用高壓鍋煮爛，以免進食時由于食物粗糙損傷上消化道和胃黏膜。其次，少吃或不吃高鹽、腌制和熏制食品，如咸魚、臘肉和含有添加劑的食品。高鹽食品可損傷胃黏膜，蔬菜在腌制時可產(chǎn)生霉菌，還會產(chǎn)生致癌物亞硝基胺；臘魚、臘肉等食品在熏制過程中，可產(chǎn)生大量的多環(huán)芳香烴，這是一種強力致癌劑。第三，少吃油炸和燒烤食品。魚、肉、蛋在油煎和燒烤時，要經(jīng)歷一個熱解過程，產(chǎn)生的熱解物中含有致癌物質(zhì)。因此，烹調(diào)這些食物應(yīng)以紅燒、清蒸、清燉為好。第四，飲食要有規(guī)律，定時定量進餐，特別要克服常吃夜宵的習(xí)慣。因為夜間睡眠時，胃黏膜處于再生修復(fù)的過程，如果經(jīng)常在夜間進餐，胃腸得不到必要的休息，其黏膜的修復(fù)也就不能順利進行。同時食物停滯在胃中，會使消化液分泌旺盛，對胃黏膜形成刺激，長期下去會導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，最終可能引發(fā)胃癌。第五，多吃新鮮蔬菜、水果、多飲牛奶。蔬菜、水果富含各種*所需的維生素和微量元素，特別是大量的維生素C。研究發(fā)現(xiàn)，維生素C可以抑制致癌物質(zhì)亞硝基胺在體內(nèi)的形成，并阻斷外來致癌物在肝內(nèi)的活化，從而解除外來致癌物質(zhì)的毒性。它還可以顯著增加T淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活力，從而提高*的免疫功能。維生素C還是一種抗氧化劑，可以保護正常細(xì)胞，對抗或消滅癌細(xì)胞。有吃臘魚、臘肉和燒烤食品習(xí)慣者，在吃這些食品的同時，吃一些富含維生素C的食品或喝一杯含維生素C的飲料，就可以起到解毒防癌的作用。