俗話說，病從口入，這話是有一定科學(xué)道理的�？茖W(xué)的飲食習(xí)慣帶來健康的身體，不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致疾病的發(fā)生。比如部分癌癥的發(fā)生和病變就與不良的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣密切相關(guān)。所以說，預(yù)防癌癥，首先要建立合理健康的膳食結(jié)構(gòu)，其次是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，最后就是掌握一些飲食防癌的知識。

一、不要吃發(fā)霉的食品

真菌中的黃曲霉毒素為強(qiáng)致癌物質(zhì)。它的致癌性比亞硝胺類強(qiáng)75倍，比3、4苯并芘強(qiáng)4000倍。它能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌。致癌所需時間最短為24周。預(yù)防真菌污染食物應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(一)花生油及棉子油均不宜久貯。

(二)家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中。

(三)發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應(yīng)剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

二、不要吃有哈喇味的動、植物油

陳腐油類中均含有一種化學(xué)成分——丙二醛，它能生成聚合物并與*內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，使變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復(fù)制并使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用這種油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥。

三、常吃米糠纖維

有研究發(fā)現(xiàn)8種食物纖維中以米糠纖維吸附致癌有害物質(zhì)的效果最好，而且已被吸附的有害物質(zhì)很難從米糠纖維上脫落。研究者認(rèn)為，米糠不僅含有豐富的B族維生素，對保肝有利，而且由于*缺乏消化米糠纖維的酵素，因此吸附有害物質(zhì)的米糠纖維將全部以大便的形式排出體外。肝病或乙肝表面抗原慢性攜帶者，若能經(jīng)常用米糠調(diào)劑食譜，有助預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生。

隨著人們生活水平的提高和社會的進(jìn)步，人們對吃已經(jīng)不局限于吃飽了，而是要求吃得科學(xué)，吃得健康，這里提醒一下，在食品已經(jīng)滿足的情況下，一定要養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，注意健康的飲食方法，防吃病從口入，防止癌從口入。