多年來(lái)，許多研究都揭示了飲水和心血管病死亡率的關(guān)系，研究表明硬度和總?cè)芙夤腆w是兩個(gè)有益的因素，他們都和較低的心血管病死亡率有聯(lián)系。硬度是指鈣和鎂的總量或CaCO3的量。CaCO3越多，水越硬;CaCO3越少，水越軟。

最早對(duì)飲水和心臟病關(guān)系的研究是由Schroeder在1960年開(kāi)展的，在他的論文“心血管病死亡率和凈化水供給的關(guān)系”中，分析了美國(guó)163個(gè)大城市的水質(zhì)，化驗(yàn)了21種成分，并和心臟病相關(guān)聯(lián)，他總結(jié)道：“某種因素，或許在于硬水中，或許未察覺(jué)或存在軟水中，與較高的衰退性心血管病死亡率相關(guān)。”

1979年Comstock 在總結(jié)了50項(xiàng)研究成果后，得出以下結(jié)論：水的硬度和心血管病死亡率間的相關(guān)性是存在的。太多的研究統(tǒng)計(jì)表明這種相關(guān)性是很明顯的，以至于不可能出現(xiàn)偶然或取樣的錯(cuò)誤。他還提出這種聯(lián)系的原因在于某種基本元素的缺乏或某種有毒元素過(guò)多，當(dāng)然兩種情況同時(shí)出現(xiàn)也是可能的。

在經(jīng)過(guò)30年研究后的今天，我們?nèi)缘玫絊chroeder當(dāng)初的結(jié)論——喝軟水要比喝硬水易得心血管病。

近年來(lái)已有些報(bào)告分析了飲水中的某種具體元素以及它們與心臟病可能有的關(guān)系。一位研究者研究了鋅，另一位研究了銅，再有一位研究了硒等等。當(dāng)你讀這些報(bào)告時(shí)，你就會(huì)得到一種不一致且迷惑的印象。但是如果你看得廣一些，如果你看到對(duì)硬度的研究，你就會(huì)得到十分一致的結(jié)果，也就是說(shuō)水越硬，心臟病的死亡率越少。

在我們強(qiáng)調(diào)某些主要研究之前，先討論一下TDS(總?cè)芙夤腆w)。TDS是用來(lái)度量飲水中所有礦物質(zhì)的指標(biāo)。TDS不僅包括鈣和鎂(硬度因素)，也包括鋅、銅、鉻、硒等。Sauer分析了92座城市飲用水的23個(gè)特征(“水和死亡危險(xiǎn)性的關(guān)系”)，發(fā)現(xiàn)了喝含高TDS水的人們，死于心臟病、癌癥和慢性病的機(jī)率比喝含低TDS水要少些。

一般水的硬度越高，其TDS也越高。雖然大多數(shù)關(guān)于心臟病的研究并不針對(duì)TDS，而只針對(duì)硬度， TDS這個(gè)因素仍被提出，或許還起重要作用。

如果我們?cè)焦铝⒌匮芯繂蝹�(gè)礦物質(zhì)的作用，我們可能忽略了如硬度、TDS與pH這些存在于水中的綜合的、全面的有益要素。以往研究的不一致性的一個(gè)主要原因是我們僅僅關(guān)注研究健康飲用水中的單個(gè)有益元素。

讓我們看看一些主要研究。在英國(guó)，從1969-1973年英國(guó)區(qū)域硒性心臟病研究分析了253座城鎮(zhèn)，他們發(fā)現(xiàn)軟水地區(qū)心血管死亡數(shù)比硬水地區(qū)高10%-15%，他們提出最理想的硬度大約是170mg/L。

在美國(guó)，Greathouse和Osborne研究了年齡在25-74歲，分布于35個(gè)不同的地區(qū)的4200個(gè)成年人。他們發(fā)現(xiàn)了什么呢?仍舊是硬水地區(qū)心臟病死亡率低于軟水地區(qū)。在Oak Ridge國(guó)家實(shí)驗(yàn)室的一份報(bào)告中，提出硬水中的鈣、鎂能夠降低心臟受沖擊的危險(xiǎn)。這項(xiàng)研究比較了1400多名威斯康星州的男性公民，他們喝的是自己農(nóng)場(chǎng)的井水，結(jié)果是喝軟水的農(nóng)民患心臟病，而喝硬水的農(nóng)民大部分沒(méi)有這方面的問(wèn)題。

有時(shí)，最好的試驗(yàn)是那些自然狀態(tài)下默默進(jìn)行多年的試驗(yàn)，一些水研究揭示了相鄰的兩個(gè)城鎮(zhèn)的比較，其中一個(gè)城鎮(zhèn)把原來(lái)的硬水變成軟水，這個(gè)行動(dòng)的后果是什么呢?是較高的心臟病死亡率。我們?cè)谟��?guó)的兩個(gè)城鎮(zhèn)Scuntirope和Grimshy也看到這一現(xiàn)象，這兩座城鎮(zhèn)原來(lái)都飲用硬度為444mg/L的水，心臟病死亡率相同。當(dāng)Scunturope市把他們的水軟化到100 mg/L，幾年后心血管的發(fā)病率猛然上升，而Grimshy仍保持原有的百分率。這樣的情況也同樣發(fā)生在意大利的Crevalcore市和Montegiorgio市以及Abruzzo地區(qū)。

美國(guó)科學(xué)院總結(jié)道：在美國(guó)，理想的飲用水能夠使心血管死亡率減少15%。

當(dāng)我們閱讀這些研究報(bào)告后，可以總結(jié)出兩點(diǎn)：首先，水的硬度和心臟病死亡率有明確的聯(lián)系，我們應(yīng)盡可能飲用硬度大約為170 mg/L的水，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在英國(guó)是理想;其次，TDS和心臟病死亡率間也有確定的關(guān)系，TDS越高，心臟病發(fā)作率越少。水中含有適當(dāng)?shù)挠捕群蚑DS是有益的，構(gòu)成了健康飲水。